埼玉県ガス協会

旬の食材いただきます！

埼玉県ガス協会では、４月１日、施設の庭で「うこぎ」を収穫しました。

春の新芽を摘んでおひたしにすると、とても美味しいんです！
収穫と料理の様子をご紹介します。

これが「うこぎ」の枝です。新芽の花がつく前に収穫します。	柔らかな新芽をていねいに摘みます。 枝にはトゲがあるので、気をつけて下さい。
これが「うこぎ」の新芽です！	沸騰したお湯に塩を入れ、さっと茹でます。
かつおぶしとお醤油で頂きました。ほのかな苦みが口の中に広がり、春の訪れを感じました。	天ぷらも作りましたが、うこぎの葉だけだとあっさりしすぎかな？エビや玉ねぎなども加えて、かきあげにするともっと美味しそうです。