旬の食材いただきます！
ゴーヤを収穫しました（８月）
夏野菜の定番「ゴーヤ」。
節電が求められている今年の夏は、緑のカーテンとしてゴーヤを育てた方も多いのではないでしょうか。
ゴーヤに含まれる苦み成分は、血糖値やコレステロールを下げる効果があるそうです。
また、ビタミンCも豊富で、夏バテ解消にはぴったりの食材です。
今回は、ごはんのお供にピッタリの「肉みそ」にして頂きました。
 大きなゴーヤが採れました！ |
 ごはんにのせたり、野菜のディップにしたり。 冷やしうどんやそうめんの具に添えるのもおすすめ。 |
『ゴーヤの肉みそ』の作り方
- 材料
- 豚ひき肉（300g）、玉ねぎ（1/2個）、ゴーヤ（1/2個）、青シソ（5～6枚）、にんにく（1片）
酒・みりん・水（各50cc）、砂糖（小1）、しょうゆ（大1）、みそ（大2）、豆板醤（お好みで）、ごま油（適量） - （１）
- ゴーヤは縦半分に切って、中の種と白い部分を取り除きます。
さらに縦半分に切って薄切りにします。 - （２）
- 玉ねぎ・にんにくはみじん切り、青シソは千切りにします。
- （３）
- フライパンにごま油とにんにくを入れ中火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加え炒めます。
しんなりしてきたら肉とゴーヤを加え、肉に火が通るまで炒めます。 - （４）
- 豆板醤以外の調味料を加え、弱めの中火で炒めます。
焦げ付かないように時々かき混ぜながら、水分を飛ばします。
お好みで途中から豆板醤を加えて下さい。
- 料理のポイント
- 今回は入れていませんが、しょうがのすりおろしを加えても美味しいです。
調味料は、お使いになる味噌にあわせて加減して下さい。
ひき肉は、牛や鶏でもOKです。
